Tostadero Propio en Tambor de Fundición: Curvas de Tueste Medio y Trazabilidad de Finca
Tueste semanal en lotes pequeños con registro térmico digital Cropster para resaltar la dulzura natural, acidez frutal y cuerpo de cada varietal.
Por Qué Tostamos sin Quemar el Grano y Cero Azúcar Agregada (100% Café Tostado Natural)
A diferencia del café torrado industrial que recubre granos de baja calidad con azúcar quemada al carbón, en Coffee Shop Therapy trabajamos exclusivamente con café verde de especialidad 100% Arábica libre de defectos primarios. Diseñamos curvas de tueste medio y medio-claro que caramelizan los azúcares propios de la cereza del café sin generar amargor pirolítico.
Control Termodinámico Minuto a Minuto de la Reacción de Maillard
Cada martes y jueves por la mañana encendemos nuestra tostadora a la vista del salón de la calle Thames. Monitoreamos en pantalla la tasa de incremento de temperatura (RoR - Rate of Rise) y el porcentaje de tiempo de desarrollo posterior al primer crack para garantizar consistencia absoluta lote tras lote.
Ficha Técnica Completa en Cada Paquete de 250 g y 1 kg
En cada bolsa que usted adquiere en nuestra tienda detallamos el nombre del productor o cooperativa, la altitud de la finca en metros sobre el nivel del mar, la variedad botánica (Bourbon, Caturra, Castillo, Geisha,Heirloom), el método de secado y las notas sensoriales de cata.
Cuadro de Especificaciones y Parámetros Operativos
| Tostadora Principal | Tambor rotativo de hierro fundido de 12 kg con sondas de grano y aire |
|---|---|
| Orígenes en Carta | Huila y Tolima (Colombia), Mantiqueira de Minas (Brasil), Yirgacheffe (Etiopía) |
| Beneficios en Finca | Procesos Lavados, Naturales secados en camas africanas y Honey |
| Frescura Garantizada | Bolsas con válvula desgasificadora unidireccional y fecha exacta de tueste |
| Entidad Responsable | Coffee Shop Therapy: Tostadero de Café de Especialidad, Escuela de Barismo & Salón de Lectura Silenciosa S.R.L. (CUIT 30-71719340-3) |
| Sede Operativa | Calle Thames 1420, Villa Crespo / Palermo, C1414DCJ CABA, Buenos Aires, Argentina |