Micro-Lotes de Café de Especialidad Tostados a la Vista, Barra de Filtrados V60 y Biblioteca Silenciosa
Un refugio urbano en Buenos Aires para quienes encuentran en una taza de café bien extraída y en un buen libro la mejor pausa del día. Tostamos semanalmente granos Arábica de puntaje superior a 86 puntos SCA de Colombia, Brasil, Etiopía y Perú, acompañados por laminados de masa madre.
Finca El Mirador · Lavado
1.850 msnm · Notas: Panela, naranja sanguina y cacao.
Hambela · Heirloom Natural
2.150 msnm · Notas: Jazmín, durazno blanco y bergamota.
Fazenda Sertão · Bourbon
1.300 msnm · Notas: Avellana tostada y chocolate amargo.
Chirinos · Typica Orgánico
1.780 msnm · Notas: Manzana roja, caramelo y almendra.
Carta General del Tostadero, Barra de Filtrados y Escuela SCA (12 Propuestas)
Tostadero Propio en Tambor de Fundición: Curvas de Tueste Medio y Trazabilidad de Finca
Tueste semanal en lotes pequeños con registro térmico digital Cropster para resaltar la dulzura natural, acidez frutal y cuerpo de cada varietal.
Brew Bar: Extracción Manual en Hario V60, Chemex, Kalita Wave, AeroPress y Sifón Japonés
Recetas calibradas por relación gramo/agua, molienda en el acto con muelas planas y agua remineralizada con magnesio y calcio según estándar SCA.
Escuela de Barismo Profesional, Arte Latte, Calibración de Molinos y Cata Sensorial (Cupping)
Cursos prácticos intensivos en grupos de máximo 6 alumnos con una estación espresso y molino dedicado por dupla, más sesiones abiertas de cata los viernes.
El Salón de Lectura Silenciosa y Panadería Artesanal de Masa Madre y Manteca Francesa
Un espacio dividido en dos atmósferas: la barra delantera de conversación y el salón biblioteca interior libre de música fuerte para leer, estudiar o escribir.
División Mayorista B2B: Provisión de Café en Grano para Cafeterías, Restaurantes y Oficinas
Desarrollo de blends propios y orígenes únicos en bolsas de 1 kg y baldes retornables de 3 kg, con capacitación al personal de barra y calibración técnica.
Club de Micro-Lotes a Domicilio: Reciba Café Recién Tostado en Grano o Molido a su Medida
Envíos mensuales a todo el país con dos o cuatro bolsas de 250 g de cosechas estacionales, ficha de receta paso a paso y recomendación literaria del mes.
Tienda de Equipamiento Barista: Molinos Manuales de Muelas de Acero, Hario V60, Chemex y Balanzas
Curaduría de accesorios originales japoneses y europeos, filtros de papel sin blanquear, pavas de cuello de cisne con control de temperatura y tazas de gres.
Laboratorio de Calidad: Perfilado de Agua, Curvas de Extracción y Control de Humedad del Café Verde
Medición de actividad de agua (aw), humedad del grano verde (10.5% - 11.5%), densidad en gramos por litro y análisis de sólidos solubles totales (TDS).
Barra de Verano: Cold Brew Macerado 18 Horas, Espresso Tonic con Botánicos y Filtrados sobre Hielo
Infusiones lentas en frío de baja acidez, café filtrado japonés directo sobre rocas de hielo cristalino (Japanese Iced Coffee) y bebidas sin alcohol.
Nuestro Obrador de Panadería: Fermentación Lenta en Frío de 36 Horas y Pastelería de Estación
Panes de campo con harina orgánica molida a piedra, viennoiserie francesa laminada a 16 °C y tortas húmedas diseñadas para maridar con café filtrado.
Agenda Cultural en Thames 1420: Presentaciones de Libros Independientes y Tardes de Lectura
Encuentros quincenales con editoriales independientes argentinas, talleres de escritura breve con café y mañanas de domingo con música en vinilo.
Compromiso Ambiental: Compostaje de Borra de Café, Descuento por Vaso Propio y Comercio Directo
Entrega gratuita de borra de café rica en nitrógeno para huertas urbanas y jardines, vasos compostables y relación transparente con productores.